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ALMA - The International School of Italian Cuisine

ALMA - The International School of Italian Cuisine

ALMA - The International School of Italian Cuisine

Einführung

Das weltweit führende Zentrum für die Ausbildung in italienischer Küche

ALMA - The International School of Italian Cuisine befindet sich im prächtigen herzoglichen Palast von Colorno, der sich in einem wunderschönen Garten im italienischen Stil befindet. Die Schule liegt 10 km von Parma entfernt, dem Herzen des italienischen Food Valley, und wurde von der UNESCO als Creative City of Gastronomy ausgezeichnet, wo sich auch die EFSA – die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit – befindet.
Dieser herausragende historische Ort ist mit den neuesten Lehr- und Kocheinrichtungen ausgestattet. Es umfasst über 7.000 m² mit einem Konferenzraum und einem Agora-Raum mit Küchen, 7 Schulungsklassenräumen, 4 Demo-Klassenräumen, 2 Konditoreilabors und 1 Sommelierraum, der vollständig mit einem A/V-System ausgestattet ist, einem Weinkeller aus dem 17. Jahrhundert, 1 Sensorik Analyselabor, 1 F&E-Küche, 1 Bibliothek mit 13.000 kulinarischen Büchern, Zeitungen und DVD-Sammlungen, eine zentrale Küche, 1 Restaurant mit Platz für 180 Gäste und 1 Fine Dining Restaurant mit Platz für 40 Gäste.
Seit 2004 bildet ALMA an diesem Standort Köche, Konditoren, Sommeliers und F&B-Manager aus der ganzen Welt mit Trainingsprogrammen aus, die von den am meisten ausgezeichneten Lehrern auf höchstem Niveau durchgeführt werden.
ALMAs Dekan war Maestro Gualtiero Marchesi, der angesehenste italienische Koch und Kochlehrer auf der ganzen Welt. Darüber hinaus arbeitet die Schule mit mehr als 700 der renommiertesten italienischen Restaurants zusammen, um Praktika für ALMA-Studenten zu vermitteln, wobei sie sich auch auf das hochqualifizierte Lehrpersonal verlässt.

Einer der Gründe für diesen Erfolg ist die hohe Beschäftigungsquote der ALMA-Alumni. Laut Statistik finden 90 % von ihnen innerhalb von 6 Monaten nach ihrem Abschluss einen Job und ALMA hilft ihnen beim Zugang zu einer Beschäftigung dank ALMAlink, einem speziellen ALMAlink-Portal, das es Restaurants, Hotels und Unternehmen der Catering-Branche ermöglicht, mit ALMA-Absolventen in Kontakt zu treten.

ALMA Lehrangebot

Sprache: Italienisch

  • Fortgeschrittenenkurs in italienischer Küche
  • Aufbaukurs Konditorei
  • Aufbaukurs Backen
  • Kochtechniken-Kurs
  • Kurs für Backtechniken
  • Stellvertretender Restaurant- und Barmanager
  • Meistersommelier ALMA-AIS
  • F&B-Manager-Kurs

Sprache Englisch

  • Langes Programm: Internationales Programm der italienischen Küche
  • Langes Programm: Internationales Programm für modernes Gebäck
  • Kurzprogramm: A Taste of Italy
  • Gemeinsame Programme mit Partnerschulen

Internationales ALMA-Netzwerk

ALMA hat eine starke internationale Ausrichtung und aus diesem Grund hat es ein starkes Netzwerk der besten Kochschulen auf der ganzen Welt aufgebaut. In Zusammenarbeit mit seinen Partnerschulen organisiert ALMA spezielle italienische Kochkurse und bildet ausländische Köche zu Botschaftern der italienischen Küche und italienischen Produkte in ihrem Heimatland aus.

Afrika

  • Prue Leith Chef Academy - Centurion, Pretoria (Südafrika)

Amerika

  • Mausi Sebes - Buenos Aires (Argentinien)
  • Senac - Centro Universitário - São Paulo (Brasilien)
  • Senac - Departamento Nacional – Rio de Janeiro (Brasilien)
  • Kochschule des George Brown College – Toronto (Kanada)
  • ITHQ - Institut de Tourisme et d'Hôtellerie du Quebec – Montréal (Kanada)
  • Cessa Universidad - Mexiko-Stadt (Mexiko)

Asien

  • VTC - Vocational Training Council - Hongkong (China)
  • Tourismushochschule von Zhejiang - Hangzhou (China)
  • AIMS Institute – Bangalore (Indien)
  • KDU University College - Kuala Lumpur (Malaysia)
  • Il Cuoco - Italienisches Kochinstitut – Seoul (Südkorea)
  • Hungkuang-Universität, Taichung (Taiwan)
  • Ecole d'Art Culinaire de Miyagi – Sendai (Japan)

Europa

  • KULIN doo – Sisak (Kroatien)
  • Galileo Global Education Germany GmbH – München (Deutschland)
  • MSA – Culinary Arts Academy – Istanbul (Türkei)
  • ALMA, Internationale Schule der italienischen Küche - Parma (Italien)
  • BIC Vocationale Ljubljana College – Ljubljana (Slowenien)
  • Westminster Kingsway College – London (Vereinigtes Königreich)

ALMA-Partner

Einige der Hauptpartner der Schule sind die Handelskammer von Parma, der Mehrheitsaktionär, zusammen mit der Provincia di Parma, die die Räumlichkeiten mit dem Schloss Colorno errichtet hat. Weitere Partner sind: Unione Industriali und Ascom Parma, Cariparma Crédit Agricole, FIPE, mehrere Konsortien zum Schutz typischer Lebensmittel und Weine (Parmigiano-Reggiano, Lambrusco di Modena, Olio Toscano, Prosciutto di Parma, Vini Reggiani, Salumi Tipici Piacentini, Vini DOC Colli Piacentini, Vini Colli di Parma, Produttori di Aceto Balsamico, Vini Colli Bolognesi), APACOOP, ASSICA, Confcooperative Emilia-Romagna, Istituto Nazionale Espresso Italiano, Federalimentare, Assolatte und Federdoc.

ALMA unterzeichnete außerdem Protokollvereinbarungen mit dem italienischen Ministerium für Bildung, Universität und Forschung (MIUR) und mit dem italienischen Nationalinstitut für Außenhandel (ICE). Es hat auch Vereinbarungen und Kooperationen mit SDA Bocconi in Mailand und der Universität Parma geschlossen. ALMA ist vom Bildungssystem der Region Emilia Romagna akkreditiert und nach ISO 9001-2008 zertifiziert.

2011 unterzeichnete sie mit der EXPO 2015 einen Kooperationsvertrag für eine Reihe von Bildungs- und Förderaktivitäten während der EXPO zum Thema „Feeding the Planet – Energy for life“, in die auch ihr internationales Netzwerk eingebunden wird.

Zertifizierungen und Auszeichnungen

Eine prestigeträchtige Qualifikation für die Arbeitswelt.

ALMA bekräftigt seine Autorität und Zuverlässigkeit als Hochschulbildungszentrum im Hotel- und Gaststättengewerbe durch die erhaltenen Auszeichnungen und Zertifizierungen für seine Kurse:

  • Memorandum of Understanding mit dem Ministero della Pubblica Istruzione Università e Ricerca (MIUR – Bildungsministerium): Die ALMA-Schule ist ein internationaler Bezugspunkt als Hochschulzentrum für die Ausbildung italienischer Kochfachleute;
  • ALMA ist von der Emilia Romagna unter dem Code 5290 für Schulungsprogramme zertifiziert
  • ALMA arbeitet mit dem Istituto italiano per Il commercio Estero (ICE) (Italienische Handelskammer für Überseehandel) zusammen, um Italiens Ernährungs- und Agrarerbe weltweit zu fördern;
  • ALMA arbeitet mit der Universität von Parma zusammen, um die Region zu fördern;
  • Memorandum of Understanding mit der EXPO 2015 „Den Planeten ernähren – Energie für das Leben“: Als „EXPO-Botschafter“ anerkannt, führte ALMA das Bildungsprogramm EXPO 2015 durch, um Schüler und Lehrer für diese Themen, Inhalte und Umsetzung der Expo zu sensibilisieren;
  • ALMA ist von SGS Italia spa nach UNI EN ISO 9001:2015 für die Gestaltung und Durchführung von Schulungen für Restaurant- und Gastgewerbeunternehmer zertifiziert. Konzeption und Management von Teambuilding-Programmen, Kongressen für Unternehmen und Handelsorganisationen sowie kulturellen und önogastronomischen Veranstaltungen.

  • ALMA nimmt an den Lenkungsausschüssen der Woche der italienischen Küche in der Welt und der Gastronomie der Stadt Parma teil.
  • ALMA erhielt 2016 den renommierten Tourismuspreis in der Kategorie italienische Küche, verliehen von der italienischen Handelskammer in China; Die Auszeichnung wurde in unserem Namen von Küchenchef Carlo Cracco entgegengenommen
  • ALMA hat die CRIBIS Prime Company Recognition als Company with the Maximum Commercial Reliability erhalten

Standorte

  • ALMA - La Scuola Internazionale di Cucina Italiana Piazza Garibaldi, 26 Colorno, 43052, Parma

Fragen